西湖龙井的冲泡步骤及技巧

2生活百科 2023-05-14 13:23:37

匿名用户
2023-05-14

一、备茶

这样才能使茶叶色泽翠绿,香气浓郁,口感甘甜,外形美观。首先要选用上等的龙井,也就是茶叶的颜色必须是绿色的,颜色必须是绿色的,颜色必须是黄色的,形状必须是平坦、笔直、平滑、均匀的,不能是茶渣,而且必须是散发着淡淡的香味,还必须是栗子的香味或者是烈焰的香味。

二、备茶具

茶具讲究小巧玲珑,制作精细,才能配得上龙井的珍贵,而且以干净、透明、高质量为佳,现在所用的多为,无花直筒式的玻璃杯或白瓷盖碗。另外,煮茶时不需要盖上盖子:首先,原料鲜嫩;二是能将香味完全释放出来。

1、玻璃杯

用玻璃杯冲泡龙井茶,方法简单。

冲泡龙井茶一般选用250-300毫升,单层透明优质的玻璃杯为主,且不可选用双层的玻璃杯(散热性差会导致熟汤味)。玻璃杯晶莹透明,用于泡茶可以观赏茶叶,在水中沉浮舒展变化的姿态,以及茶汤色泽的变化。

2、白瓷盖碗

白瓷盖碗能够最真实的表现龙井茶的优缺点。

好处一,白瓷盖碗的釉质紧密,不会吸收汤水和香气。

好处二,白瓷盖碗口径大散热快,不会闷坏茶叶,方便注水也有利于出水,便于观察汤色和叶底。

好处三,用外观清雅的盖碗冲泡,不但可充分发挥茶香,还可在品茶的同时,观赏精美高雅的茶具。

好处四,上好的白瓷,可充分衬托出嫩绿明亮的汤色,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法比拟的。

白瓷盖碗也并非十全十美,不方便携带,容易烫手等。

三、择水

水为茶之母,水质最能直接地影响着茶汤的品质。明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。

四、水温

冲泡西湖龙井,水老水嫩都是大忌。烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。


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