古劳茶是广东省的一种古老的茶叶,因其特殊的高温香气而被称为“火花香茶”。即有第一次泡火烧味,第二次泡糖香,第三次泡香甜,第二次泡味道醇厚等特点。这是一种品质,条条紧密,宛若钢针,银灰色,香味浓郁,回味醇厚,回味悠长,汤汁碧绿清澈,叶片细腻光滑。
古劳茶采自当地的古劳茶树,古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊,后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低,青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种,高级古劳银针又称雀舌茶,采于春分前后,采摘标准为一芽一叶初展,芽叶长度 1.5~2.0厘米,芽色黄绿,茸毛多,称之“雪谷芽”;普通古劳银针采于清明前后,采摘标准为一芽二叶初展,色泽深绿,称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶,称之 “劈蕊”。