回族人的饮茶方法多种多样，饮用“八宝盖碗”就是一种典型。这是一种用来擦碗茶的茶具，也就是人们常说的“三件套”。茶具由一只碗、一只碗盖、一只碗托或一只盘子组成。用来盛放茶叶的茶杯，要用来盖住香气，用来保护碗底不被烫伤。
“八宝盖碗”是用普通的绿茶做的，泡茶的时候，除了茶叶之外，还会加入冰糖和各种干果，比如苹果、葡萄干、柿子、桃子、红枣、桂圆、枸杞子、菊花、芝麻等等，一般都有七八种之多，所以被称为“八宝茶”。因为八宝盖碗茶叶中的食物种类繁多，而且各种成分在茶叶中的溶解速率也不相同，所以，每一次加水后，口感都会有很大的差别。