蒸青绿茶是一种绿茶，是用蒸气杀菌的方法制作出来的，比如恩施玉露和仙人掌，在蒸气杀菌的过程中，可以很好地保存茶叶中的营养成分，制作出来的茶水细长笔直，颜色翠绿，油润透亮，汤汁淡绿色，清澈透明，散发出一股淡淡的清香，味道清新醇厚，回味无穷。
蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成， 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。