金坛雀舌是一种质量极好的绿茶，它的干茶形状是扁平的，叶子的形状是雀舌的形状，整个茶叶的形状是那么的完美，它的外表是那么的翠绿，它的香味是那么的浓郁，那么的清澈，它的味道是那么的清新，它的底部是那么的柔软。
金坛雀舌是一种传统的手工业，也是一种现代化的机器，新鲜的茶叶被采摘下来，然后经过晾晒、挑选、炒制、成型、烘干等复杂的过程，一公斤的茶叶，大概需要4-45000个嫩芽才能完成。
金坛雀舌茶的采收期为3月下旬-4月中旬，选用绒毛稀疏、叶片粗大的浙农113等品种，其茶区生态环境优良，土壤 pH值4.5-6，为典型的红黄粘土，富含有机质。