一般来说，饮用黄茶的最佳时间是在夏秋两季，黄茶是一种发酵的茶叶。发酵的时候会产生很多对脾胃有益的消化酶，对于消化不良、食欲不振、懒惰、肥胖的人都可以饮用黄茶。尤其是新鲜的黄茶，它的叶片中有85%以上的天然成分，具有杀菌、消炎的作用，这是其它茶叶所不具备的。因此，夏季饮用黄茶，有开胃，清热，开胃的功效。在秋天的时候，可以多喝一些黄茶，有助于肠胃消化。
黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。