大碗茶是一种中国特有的茶饮料。大碗茶在新中国成立前的北京很流行，主要有两类：一类是将茶叶放入沸水中，直接煎煮；另一种则是一种特殊的茶叶，用一个大碗装着茶叶，然后盖上盖子，等着路过的人喝，所以被称为大碗茶。另外，日本人在隋唐时代，透过遣唐使，对中国的茶文化进行了深入的研究，从而形成了一套独特的茶道，而在日本，还有一套举世闻名的大碗茶，就是日本人所特有的大碗茶。
饮茶起源
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。