毛峰是绿茶中的一种，它在加工过程中会出现条索紧密、显露绒毛的嫩焙青茶，主要产地有云南，四川，贵州，浙江，安徽黄山，原汁原味的黄山毛峰，外形微卷，形似雀舌，绿中带黄，银毫外露，香气清新，滋味醇厚，清香怡人，雅致可口。
毛峰茶具有外形细紧、茸毫披露、初显芽锋的特点，用小叶种茶叶制成的毛峰茶，冲泡后汤色明亮、叶底嫩绿明亮、香气清高、滋味醇爽。用大叶种茶叶制成的毛峰茶，茶汤较黄或暗绿，叶底肥嫩露芽，香味较厚实。
在检验毛峰茶品质时，需注重于干茶的色泽与嫩度，以色泽嫩绿者为上品，茶绿者为中档，暗绿者为下档，若是条索紧结的毛峰茶，则以色泽深暗者居多，具有浓重的翠性。