一、焯水晒的做法
红薯买回来洗干净，切成条状，宽度和手指头差不多粗细就可以了，切好的红薯马上放在另外一个水盆中浸泡，这样能去掉表面多余的淀粉，可以不让它变色，同时还能锁住红薯里面的糖分，全部切好之后放在水中浸泡一会，同时还可以往里面加一点盐。
锅里烧水，水开之后，先放一部分红薯进来，煮5分钟左右，只要刚把红薯煮至断生的程度就可以，然后立马捞出来控干水分，把它摆在干净的案板上面，放在太阳底下晒就可以了。天气好的时候，通常需要晒2天左右，这样晒出来的红薯干味道特甜，表面的糖分也少，一块跟一块全部分离开来，不会粘在一起，是放得最久的一种晒法了，但缺点就是口感比较硬。
二、蒸熟切片晒的做法
把洗净的红薯切片，然后切成片放入蒸锅里，也可以先蒸熟再切片，这个方法比较灵活，但注意一定是要隔水蒸，这样能最大程度地保存红薯的营养，吃起来会更甜口感会更好，蒸好的红薯条稍微晾凉，然后拿出来放在竹帘上，最好是那种上下两面都能透气的，晒干的速度会更快，刚开始摆满一些，不用担心会粘在一起，过后晒干了会一条一条的分开来。