黄豆芽怎么做好吃炒

2烹饪技巧 2023-04-06 11:27:27

匿名用户
2023-04-06

干煸黄豆芽的做法

所需材料:黄豆芽1斤、尖椒1个、干辣椒7-8个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、米醋几滴、生抽2汤匙、料酒半汤匙

做法步骤:

1、把黄豆芽挑去豆皮,投洗干净。

买黄豆芽时,注意不要买生得过长的黄豆芽,豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸,除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2、把干辣椒顺长剪成段,放在清水中泡1-2分钟,这样炸制干辣椒时,不容易炸焦。

3、锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒粒捞出不要。

4、下入干辣椒段炸制,将干辣椒段炸出香味。

5、下入姜丝和蒜片爆香。

6、下入黄豆芽大火翻炒,大火将黄豆芽表面的水分炒去,再用中小火煸炒,淋入几滴米醋,将黄豆芽煸炒至稍变软,变色。

7、淋入生抽,料酒,加入少许盐,大火炒至黄豆芽发干,锅里见油不见水分后,关火,盛出装盘即可,一盘干煸黄豆芽就做好了。


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