泡干竹笋用小苏打还是用碱呢

2生活百科 2023-03-24 13:42:48

匿名用户
2023-03-24
泡干竹笋用小苏打还是用碱呢

小苏打。准备食用小苏打和干竹笋,将干竹笋剪成两段,在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水搅匀,放入干竹笋。将大碗套入食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子压住。泡发4小时,将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时即可。             

小苏打是什么物质       

小苏打一般指碳酸氢钠,碳酸氢钠是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。钠离子为人体正常需要,一般认为无毒。但过量摄入,可能会造成碱中毒。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味 。

泡竹笋的正确方法

泡竹笋需要用到的食材有:新鲜的竹笋、适量的花椒、适量的姜、干辣椒、草果、蒜、食用盐、白酒。方法如下:

1、将刚挖回来的新鲜竹笋去掉外壳,然后洗干净,再用开水煮6到10分钟,起锅后用冷水漂一整天,然后就可以待用了。

2、把开水倒入泡竹笋的塑料桶内,再放入适量的花椒、干辣椒和食用盐,等到水凉了以后再放入适量的姜、草果和蒜。

3、把竹笋经过初加工后,再放进配置好的塑料桶内。

4、最后再加上少许的食用盐和白酒,盖上瓶盖放置一个礼拜左右就可以食用。


更多 +

相关问题

更多 +

其它类似问题