复活节彩蛋意味着生命的开始与延续，是复活节里最重要的食物象征。蛋的原始象征意义是为春天新生命的开始。基督徒则用来象征耶稣复活走出石墓。如今的彩蛋花样繁多、形式各异，如镂空的蛋雕亦可归入广义的彩蛋之列。
复活节彩蛋： 关于复活蛋的起源，第一个传说是：描述圣女玛利亚玛达肋纳在泪光中，忽然看见有两个人穿着耀眼的衣服，站在她们的身边，她回家的时候，把所见的异像彩绘在复活蛋上，然后才给耶稣的门徒。门徒也利用鸽子把这讯息传扬开来。第二个的传说是：圣德范被敌人用石头砸死，为纪念他所留下来的。 另一个传说是：替耶稣背十字架的那个人，他是销售鸡蛋的商人，有一天，他看到篮子里有很多漂亮的彩绘复活蛋，于是他就把这样的讯息传给人们。
节日期间，人们按照传统习俗把鸡蛋煮熟后涂上红色，代表天鹅泣血，也表示生命女神降生后的快乐。大人孩子三五成群地聚在一处，用彩蛋作游戏，他们把彩蛋放在地上或土坡上滚，最后破裂者即为获胜，胜利者可以得到所有游戏者的彩蛋。该活动非常流行，美国白宫也会在复活节期间组织这种游戏。人们相信，彩蛋在地上来回滚动可以使恶魔不断惊颤、倍受煎熬。这种风俗历史悠久，把鸡蛋作为复活节的象征，是因为它预示着新生命的降临，人们相信新的生命一定会从中冲脱出世。