用料：兔肉200克、尖椒60克、料酒4克、盐2克、冰糖2克、胡椒粉1克、油6克、姜3克、葱3克、干辣椒1克、蒜3克、鸡精1克、白酒8克。1、将兔肉切块，放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。2、锅里倒入油，放入冰糖，加热至融化变成枣红色。放入兔肉翻炒。3、加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香。4、加水没过肉，放入适量的盐，盖上锅盖焖煮40分钟。5、大火收汁后，加入尖椒，放一点鸡精，翻炒均匀出锅。
兔肉的营养价值
兔肉味甘，适量食用后可调理脾胃，缓解因饮食失调、久病等因素引起的脘腹虚胀、少气懒言、面色萎黄无华、气血失调等症，有补中益气的功效。另外，兔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等成分，补充营养的同时可以消除人体疲劳感。兔肉性凉，还有滋阴的效果，能缓解阴虚燥热、口渴多饮等症状。