腊肉如何腌制

2生活百科 2022-12-24 13:49:00

匿名用户
2022-12-24

1、猪肉不要去皮,用干净的厨房纸巾将猪肉表面擦一擦,去掉猪肉表面水分,再给猪肉表面倒高度白酒,多擦洗几遍。

2、在锅中放入食盐、花椒、桂皮、八角,开小火不断翻炒,炒出香气,经过干炒后食盐变了色,有些微微发黄。

3、将猪肉放在干燥盆内,食盐香料放凉后撒在猪肉表面,再给手去反复揉搓,每一个部位都揉搓到位,让食盐和香料最大程度的吸附在猪肉上,经过揉搓味道也会吸附在猪肉上。处理好后,给猪肉上压一个重物,比如装了东西的盆子,再将猪肉盖起来放在阴凉的地方。

4、猪肉要腌制一个星期才可以晾晒,在腌制期间,每天都要去翻动一下猪肉,将最下面的翻到上面,这么做可以避免下面的猪肉变臭,也能让所有猪肉都味道均匀。

5、等腌好后,用绳子将猪肉绑起来,将猪肉挂在室外晾晒风干,晚上取回来悬挂,第二天再拿出去晾晒,就这样风干数天,就做成腊肉了。


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