猪肚，猪肠翻过来，把里面脏东西倒干净，用清水冲洗干净，上面有很多发黄的陈年老垢冲不掉，用碱面放温水化开，把猪下水放进去浸泡二十分钟左右，用手使劲盘揉，然后用水冲洗一下基本就干净了，但是还有猪内脏味道不太好闻，用白醋加温水浸泡十来分钟，再继续盘揉一会，基本上干干净净，味道也很小。猪心比较好洗，里面是空的，切两半，把里面血管里的血污用水冲洗一下就干净了。猪肺不好清洗，猪肺泡在大盆子里，用剪刀把猪肺都给豁开，气管剪开，浸泡一小时，使劲用手挤压猪肺，把血水排出来，气管里的血污，粘液洗干净。再烹饪就非常的美味。