1、有毒鱼胆即鱼的胆囊，虽然并非全部的鱼胆都有毒，但是很多常见的鱼，比如“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，还有鲫鱼、武昌鱼等，鱼胆都是有毒的。吃鱼一定要完全去除鱼胆才更安全。
2、但其实，鱼胆中含有大量的致毒的胆汁毒素，不论是生吃还是煮熟，都是有毒的，因为胆汁毒素并不会因为高温就失去毒性。一条一到二斤重的鱼的鱼胆就拥有致人于死地的胆汁毒素。吞食鱼胆中毒会发生的症状。1、上吐下泻，肚子疼：人在吞食鱼胆后一定会出现中毒症状，中毒初期，患者表现出与急性肠胃炎患者相似的症状，上吐下泻，腹部疼痛难忍。这是在吞食鱼胆半小时到数小时内会出现的症状，只是首发的临床表现。2、器官受损：如果在中毒初期没有得到有效治疗，中毒者会慢慢表现出肾功能衰竭症状，没有尿或者少尿，甚至肝脏变得肿大，出现黄疸，慢慢身体各器官出现损伤，严重时会危及生命。如果不幸吞食了鱼胆，一定要抓紧时间积极治疗，不然只会毒发身亡。发现有人吞食鱼胆，应当如何救治？
3、1、发现有人吞食了鱼胆，第一时间应采取催吐措施，也可以喂食药物进行导泄。最好送至医院，进行洗胃等更有条件的消毒处理。2、如果患者症状已经到了肾脏出现衰竭阶段，立即送医，进行血液灌流和血液透析等血液净化治疗，因为这个时候，毒素已经慢慢渗入五脏六腑，只有对血液进行清洗，才有救治成功的希望。