腊肉什么季节做比较合适

1、腊肉一般冬季时候做比较合适，一般小雪节气过了之后，就是制作腊肉的最佳时机。

2、腌制腊肉最好气温在10度时候，最为合适。这个时候气温干燥寒冷，肉不容易变质变味。如果温度过高，或者过早腌制腊肉，容易导致肉臭掉。

3、在我国四川、湖南、湖北、江西等地，都有过年前腌制腊肉腊鱼的习俗，其中江西的腊肉闻名全国，吃起来特别香，都是用土猪肉做成的。