芒果表面为什么会变黑

2生活百科 2022-08-23 09:32:00

芒果表面为什么会变黑

: 匿名用户; 2022-08-23

芒果表面为什么会变黑什么原因芒果表面会变黑

1、主要是水果氧化了，会使颜色变化。

2、氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。在空气中所含有的氧的作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质，会和水果中的多酚氧化酶，发生酶促褐变反应，形成黑色素，也就是我们常说的去皮的水果变成黑色的了。

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