蒸红薯用大火还是小火

1、先用大火再用小火。 

2、蒸红薯可以先用大火烧开水，然后小火再蒸15分钟左右，蒸至软糯熟透即可。开始的大火是让红薯表皮短时间内变熟，然后再用小火蒸红薯，让红薯由内到外慢慢熟透，如此才可以蒸出红薯的甘甜，红薯也能蒸得比较软糯。

红薯刚发小芽要提防发霉

通常发芽的红薯多半是因为存放条件过于潮湿导致的，而此时发芽的同时也可能伴随着霉菌的入侵，如红薯有小芽还伴有发霉的情况下，就不能吃。注意有小芽还发霉的红薯要尽快掉扔，不然其他的红薯也会跟着发霉，剩下没有发霉的红薯最好尽快煮熟吃掉或拿到太阳底下晒一晒延长保存期限。