发霉的红薯切掉还能吃吗

1、根据情况而定。 

2、如果红薯只是有很小一部分出现发霉的情况的话，那么用刀削去发霉的部分，剩余部分还是可以继续食用的。 

3、如果红薯发霉部分较大或者是有多个霉点的情况，那么就不建议继续吃了。

红薯水煮还是蒸的好吃

根据自己的口味来判断。红薯的烹饪方式有很多，可以烤、蒸、煮、炒等等，其口感也十分丰富，相对来说水煮和蒸是比较常见的方式，这两者对比来，从好吃的角度出发，蒸着吃口感比较香甜，水煮着吃口感比较水润与糯，所以是根据自己的口味来决定。