百味之首是什么调料

百味之首是食盐，任何美味佳肴没有了盐都不会好吃的。咸，一种人分布在舌尖的精神感触体验，一般主要是由盐（一种叫氯化钠的化学物品）给味觉带来的刺激。食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。初期盐的制作，是直接安炉灶架铁锅燃火煮。这种原始的煮盐费工时，耗燃料，产量少，盐价贵。于是，从盐一诞生起，王室就立有盐法。在周朝时，掌盐政之官叫“盐人”。《周礼·天官·盐人》记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。