小胳是什么小吃

小胳是福建省南平市政和县东平镇，逢年过节办酒席，酒桌上必不可少的一道菜。制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋，蛋是用来烙成薄饼做皮，其它四样和在一起做成馅。通过蛋摊成皮包的小胳，才显得橙黄晶亮。其制作历史起源于宋政和年间，朱熹的父亲朱松在政和任县尉，在明察暗访东平时下榻一屠户家中，晚上感觉身体不适，四肢无力，屠夫的老婆擅长厨艺，把肥猪肉剁成细末，拌上淀粉和糖做馅料，包裹上鸡蛋皮放蒸笼蒸熟，送给朱松品尝。鲜嫩爽口，油而不腻，清香甘甜，朱松吃后感觉精神气爽，赞不绝口。