巧克力“发白”是“可可脂析出”,由于储存巧克力不当,温度变化引起的。当巧克力长期保存在22℃以上,其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。当温度下降时,油脂在巧克力表面重新结晶,形成较大的晶体,并呈现出花白的斑,好像一层白霜。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响,使其表面色泽暗淡,缺少光泽,但并不影响食品安全。
巧克力“发白”是“可可脂析出”,由于储存巧克力不当,温度变化引起的。当巧克力长期保存在22℃以上,其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。当温度下降时,油脂在巧克力表面重新结晶,形成较大的晶体,并呈现出花白的斑,好像一层白霜。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响,使其表面色泽暗淡,缺少光泽,但并不影响食品安全。
生巧克力过期了不能吃。巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1300多年前,约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate。早期的chocolate是一种油腻的饮料,因为炒过的可可豆中含50%以上油脂,人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。
2022-08-11 1个回答前面520的时候老公买了几盒巧克力给我,但我后面查出怀孕3个月了,孕妇还能吃巧克力吗?
2021-05-31 1个回答今天在买零食的时候,朋友问我白巧克力代表什么
2022-02-18 1个回答朋友最近收到一份白巧克力的礼物,就问:“白巧克力代表什么意思?”
2022-04-26 1个回答今天从冰箱拿出的巧克力有点不一样,请问巧克力发白是什么原因
2022-02-25 1个回答巧克力外面一层白色还能吃吗?
2022-08-12 1个回答