叫花鸡是哪里的菜

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩。叫花鸡是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。“叫花鸡”原是一些穷苦难民偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，入口酥烂肥嫩，风味独特。