饼干过期了就不能吃了，食品要尽量在保质期未到期时就及时食用。饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类、油脂、蛋品、乳品等辅料，根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
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