花菜的做法大全家常菜

花菜这种蔬菜北方一般叫它菜花，南方一般叫花菜，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。其富含维生素B群、C群，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。花菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感。以下是花菜的家常做法：

【豆鼓花菜】

食材：花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆鼓1大勺、料酒10毫升、生抽15毫升、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、干辣椒3个、白胡椒少许

做法：

1、菜洗净，分成小块

2、锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆鼓小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒

3、加料酒、生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅

【干锅花菜】

食材：花菜1朵、五花肉1块、大蒜4瓣、红彩椒1个、酱油适量、豆瓣酱适量、盐少许

做法：

1、将花菜洗净分成小朵，锅中放水焯一下花菜捞出备用

2、将红彩椒切菱块，大蒜切段，五花肉切薄片

3、热锅先放入五花肉，待五花肉边上微焦，倒入花菜、大蒜、红彩椒

4、放入酱油、豆瓣酱、盐，继续翻炒2-3分钟即可装盘

【花菜焖肉】

食材：花菜适量、五花肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、辣子皮适量、姜适量、冰糖适量、白寇适量、八角适量、草果适量、鸡精适量

做法：

1、把菜花洗净分成小朵，姜切片

2、把五花肉切小块

3、热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白寇、姜，翻炒

4、加料酒、酱油、辣椒、盐、翻炒出香味

5、加花菜，加水冰糖一起大火烧开

6、转小火加盖焖40分钟左右，加鸡精

7、大火收汤汁尝味出锅

花菜如何清洗才干净

1、在一个大碗内放入切块的花椰菜，再拿个较小的碗压住花椰菜，免它们浮起来;扭开水龙头，让流动小水流进大碗内约15分钟，流动的水可以把浮在水面的小虫带走，15分钟后就可以把花椰菜捞起，沥干水分就用来料理了。

2、花椰菜的花蕾部分朝上，大概斜拿30度左右，用流动的水冲花蕾大约10-20秒，可以把一些虫卵冲走。接着再用小刷子或软毛的牙刷，在花蕾的部分轻刷，把一些泥土、灰尘等刷走。之后，把花椰菜花蕾的部分朝下，放入一大碗水里，泡10分钟左右，之后再花椰菜切块，再泡5分钟左右，沥干水分即可。

3、把切块的花椰菜放入大碗内，加入大约一大汤匙的盐巴，稍微搅拌，然后冲水，虫子遇到盐水会浮起来，可以把它们捞走。另外，也要留意花椰菜的缝隙位，有些虫子没被冲走或浮在水面，可能就藏在缝隙位，可以小牙签或叉子把它们挑出来。

4、厨房用的小苏打粉在清洗花椰菜上也能派上用场哦!先把整颗花椰菜在流动的水下冲洗一小会，然后把花椰菜切块，放在大碗或容器里，加入可盖过蔬菜的水量及1小匙食用小苏打粉，稍微搅拌均匀，浸泡约5至10分钟，时间不宜过长哦，这样就可以让藏在花蕾中的小虫可以浮出水面。

花菜焯水几分钟最好

菜花焯水的时间不宜过长，一般来说，2-3分钟就足够了。过长的焯水时间会导致菜花变得软烂，失去鲜嫩的口感和部分营养。焯水时，水温不宜过高，最好用温水焯水，这样可以更好地保持菜花的口感和营养。焯过水的菜花要迅速放入冷水中冷却，这样可以使菜花的口感更加鲜嫩，同时也能防止营养流失。