牛肉的做法大全家常菜

吃牛肉能够提高身体的抵抗力和免疫力，同时也能够促进蛋白质的合成以及代谢，牛肉里面含有的丙氨酸，可以从饮食中的蛋白质里面产生大量的糖分，当身体摄入碳水化合物不足时丙氨酸就会为肌肉提供能量，缓解了疲劳感，同时补充了能量维持体力。以下是牛肉的家常做法：

【香辣孜然牛肉】

食材：牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。

做法：

1、牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。

2、牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。

3、把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。

4、最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。

【嫩炒牛柳】

食材：半斤牛里脊、半勺盐、1勺蚝油、2+1勺生抽、1勺白胡椒粉、4勺淀粉、1个蛋清、1勺黑胡椒碎。

做法：

1、牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。

2、线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。

3、重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。

【香菜炒牛肉】

食材：牛肉、香菜、鸡蛋清姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴

做法：

1、牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。

2、热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用

3、剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒

4、 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴

5、加入香菜翻炒均匀即可出锅

牛肉如何做得又嫩又好吃

1、逆丝切：在切牛肉时，应逆着肉纹切，这样可以切断肌肉纤维，使肉质更嫩。‌

2、腌制：在烹饪前，将牛肉用盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉等调料腌制一段时间，这有助于锁住水分，使牛肉更加滑嫩。‌

3、快速炒制：在烹饪时，应采用快速炒制的方法，避免牛肉在锅中过长时间烹饪，以免肉质变老。

4、适当的烹饪方式：选择合适的烹饪方式也很重要，如炖、煮等可以使牛肉更加嫩滑，而炒制则应控制好火候和时间。‌

5、卤制：对于卤牛肉，可以先将牛肉焯水去腥，然后加入调料和香料慢慢卤制，直到牛肉可以轻松戳穿，这样卤出的牛肉既嫩又入味。‌

青椒炒牛肉的做法

原料：牛肉、青椒、酱油、淀粉、鸡精、蒜末、盐、料酒。

做法步骤：

1、牛肉切片，加半勺料酒，少许盐，油，半勺淀粉，腌制15分钟。青椒洗干净切成条状。

2、热锅下油，放入蒜末爆香，加入牛肉爆炒。

3、牛肉炒至八成熟盛出放一边备用。

4、锅里下一点油，放入青椒爆炒。撒点盐。

5、青椒炒到快熟时，倒入牛肉，然后倒入酱汁(半勺淀粉，半勺酱油，少许鸡精调成酱汁)快速爆炒几分钟即可出锅。