羊肉饺子馅配什么蔬菜最好吃

饺子作为一道历史悠久的经典传统美食,在许多地区,在不同时令都有不同的口味,其中羊肉饺子就是经典口味之一。在调制羊肉饺子馅料时,除了羊肉外,还会加入一些蔬菜,来使口感更加丰富,营养更加全面。

饺子作为一道历史悠久的经典传统美食,在许多地区,在不同时令都有不同的口味,其中羊肉饺子就是经典口味之一。在调制羊肉饺子馅料时,除了羊肉外,还会加入一些蔬菜,来使口感更加丰富,营养更加全面。羊肉饺子馅可以搭配的蔬菜如下:

1、胡萝卜:胡萝卜自身有较为奇特的清香,可以有效中和羊肉的膻味。此外,羊肉和胡萝卜都是温性食物,二者不会相冲。

2、芹菜:芹菜口感清脆,味道清香。在羊肉饺子馅中加入芹菜可以有效中和羊肉的膻味和腥味,并且芹菜还可以起到解腻的作用,使羊肉馅吃起来更为清爽。

3、大白菜:羊肉温补滋养适宜在秋冬季食用,而大白菜正是这个时节的应季蔬菜。并且大白菜可以很好地缓解羊肉的油腻,使羊肉饺子馅口感更会清爽。

羊肉饺子“三不放”

1、五香粉:在饺子馅中加入五香粉,会破坏饺子馅的原汁原香,尤其是对于荤素搭配或者纯素馅,破坏素菜的味道,使饺子馅又涩又难吃。

2、八角:八角作为香料自身味道比较明显,在调制羊肉馅时如果加入大料,则会盖住羊肉本身的鲜味,从而影响羊肉的口感。

3、料酒:料酒拥有较为突出的去腥功能,但是不适宜加入饺子馅中。因为料酒在加入饺子馅后自身的酒精受热无法挥发,从而影响饺子口感。

羊肉饺子馅做法

所需食材:羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量

做法步骤:

1、准备一个小碗,碗里加入3克干花椒,再加入适量开水,浸泡1小时左右,等到花椒水晾凉后备用。

2、把羊肉表面的筋膜去掉,先切成小块,再放在案板上剁成肉末,把剁好的肉末放在盆中,加入适量食用盐抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘状态。

3、把胡萝卜洗净去皮,先切成细丝,再切成碎末。

4、接着往肉馅中打入花椒水,分三次加入100克左右的花椒水,每加入一次花椒水后都要用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅完全吸收水分。

5、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中,再加入5克生抽、20克胡麻油,用筷子搅拌均匀。

6、最后把切碎的胡萝卜加入肉馅中,搅拌均匀,羊肉胡萝卜馅就做好了。


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