鳎目鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鳎目鱼是鲽形目的一科，3属103种，中国已知32种，其体表扁平，呈长舌，眼睛常位于头部左侧，尾部舌骨纵片，具伪间髓棘，奇鳍相互连接，无胸鳍，腹鳍与臀鳍相连，生殖器常位于臀鳍左侧，肾脉短横片，卵壳内有50-100个小油球。以热带底栖鱼类为主。

营养价值

鳎目鱼含有丰富的矿物质，如铜，磷，钾，以及丰富的蛋白质等。每100克的鳎目鱼中包含了79.8克的水分、17.7克的蛋白质、1.4克的脂肪、0.1克的碳水化合物、6微克的维生素A、0.03毫克的维生素B1、0.05毫克的维生素B2、2.1毫克的烟酸、0.64毫克的维生素E、309毫克的钾、138.8毫克的钠、57毫克的钙、27毫克的镁、1.5毫克的铁、0.04毫克的锰、0.04毫克的锌、0.05毫克的铜、168毫克的磷、34.63微克的硒、82毫克的胆固醇。

食用功效

1、增强免疫力：蛋白质是人体免疫系统中必不可少的一种营养成分，也是形成白细胞及抗体的主要成分。一种像铜这样的矿物质与免疫功能相关的酶。

2、护发：含有丰富的蛋白质，经过肠胃消化和吸收后，会生成多种氨基酸，是毛发角质化所必须的成份。

3、健脑：含有丰富的磷酸盐，是卵磷脂及脑磷脂中的主要成份，具有提高记忆、延缓大脑机能下降、抑制血小板聚集、预防脑血栓等功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

普通大众都能吃。

选购技巧

根据体型来选择，鳎目鱼的身体是扁平的，舌头很长，眼睛一般都在头部的左边。只有一个腹鳍，而且是与臀鳍相连的，尾巴的舌骨是狭长的，奇鳍是连接在一起的，没有胸鳍，生殖突经常在臀鳍的左边，还有伪间髓棘，肾脉棘是短横板状的，卵中有一个小油球。鳎目鱼中间的脊骨，刺少肉多，没有任何的腥味，还被称为细鳞、塔西鱼、鳎米、舌鳎、龙力等等，挑选的时候按照这个样子挑选就对了。