鮰鱼的营养价值及营养成分
“鮰鱼又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。其肉味美,色香俱全,营养丰富,是烹调菜肴的最佳选择。 ”
食材简介
鮰鱼又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。其肉味美,色香俱全,营养丰富,是烹调菜肴的最佳选择。
营养价值
鮰鱼是一种肉质鲜嫩、肉质肥美、富含油脂、不含细小骨刺、富含蛋白、高脂肪、低脂、高脂肪、低脂、高脂肪、高脂肪、低脂,是一种优质的淡水可食鱼。这种鱼最漂亮的地方是它的肚皮上有柔软的边缘。且鱼鳔特别肥,晒干后是珍贵的鱼肚。
它是一种高蛋白质、低脂肪、丰富的维他命及微量元素的食物,具有很好的营养价值。它含有丰富的生物小分子胶原蛋白质,它是一种可以为人体提供合成蛋白质的物质,它可以作为水溶液储存在人体组织中,很容易被吸收,还可以提高组织的营养状况,加快新陈代谢,还可以延缓衰老,还可以达到美容的效果。
这是一种没有骨头的鱼类,肉质鲜美,有消肿、利尿的功效。再加上它是一种低脂鱼类,吃多了也不会发胖,是一种极好的减肥鱼类。鲇鱼性温而不寒,有补脾益气的功效。鲇鱼是一种具有抗衰老功效的鱼类,其鱼肉具有增强人体免疫力、清除自由基等功效,是女性美容的好食物。
食用功效
1、滋补:鱼中含有大量的维生素,如叶酸、维生素B2、维生素B12等,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气等作用,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不畅等都有很好的治疗效果。
2、安胎:多吃鱼,对于怀孕妇女胎动不安,妊娠期水肿,都有很好的效果。
3、保护心血管:鱼类中富含镁,对心血管有良好的保护效果,可预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病的发生。
4、养肝养血:鱼类中含有丰富的维生素A,铁,钙,磷等,经常食用鱼类,还能养肝养血,润泽皮肤,滋养头发。
5、补充蛋白质:鱼类中含有丰富的蛋白质,并且蛋白质中含有最多的氨基酸,它们的比例和数量都是人体所需的,很容易被身体消化和吸收。
6、降低胆固醇:其中的脂肪成分比较低,以不饱和脂肪酸为主,因为不饱和脂肪酸的碳链比较长,所以可以起到降胆固醇的效果。
7、补充营养素:含大量硫磺,并有磷,钙,铁等无机盐。鱼类中的维生素A、维生素D、维生素B1和尼克酸含量都比较高。这是我们身体所需的营养物质。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有顽癣的人不能吃。
选购技巧
冷冻鮰鱼
1、标签:在包装中,要标明产品名称,产地,生产日期,保质期,重量,并要印制好标签,标志要整洁,字要清楚,图案要有一定的凸度,要有一定的凸度,要有一定的凸度,整体印刷要鲜明,整洁。
2、上等的鮰鱼,眼珠圆润,眼珠突出,眼珠晶莹剔透,充满了弹性。品质低劣的鲶鱼,眼珠深陷,浑浊不堪。
3、上等的鮰鱼,其鳃线是鲜红的,粘稠的,有淡水鱼的泥土味道,没有任何的异味。
4、上等的鮰鱼,肉质紧实,有弹性,用手指按压,鱼肉表面的凹陷就会消失,没有任何臭味,切面光滑。
5、上等的鮰鱼,外表完好,粘稠度高,表面光滑,不浑浊,光泽好。
6、储存环境.储存环境的变化会影响到鱼肉的质量。用冰箱存放的鱼肉质量和味道都比较好。
鲜活鮰鱼
1、看活力:鲜跃性较强,对外界刺激反应较敏感,被钓起时,会有很强的弹跳能力。
2、看外观:上等的鲶鱼,体型匀称,体型完整,通体赤红,肚皮洁白,身上没有任何伤痕,也没有任何畸形,全身粘稠,没有任何臭味。
3、看眼球:活蹦乱跳的青鳉,眼珠子圆润凸出,眼眶清澈,眼珠转动自如。
4、看鱼鳃:上等鲜嫩的鲶鱼腮颜色鲜亮,鳃线分明。
5、看鱼腹:鲜水鲫的鱼腹正常,没有胀大,肛孔呈白色,有凹陷现象。
6、鮰鱼与鲶鱼的区分
a、尾部不一样,鲶鱼的尾部呈圆形,有点像泥鳅和黑鱼,另外,它的尾部有一个分叉,有点像昂刺鱼。
b、脑袋不同,鲶鱼的脑袋很大,脑袋只有身体的三分之一,脑袋要比鲶鱼大得多,脑袋也要比身体大得多。而它的头部,就显得普通多了。
c、鱼鳍不一样,鲶鱼的背部仅有一片背鳍,并且很小;鲶鱼有两个背鳍,背上有明显的骨刺,尾巴上也有肉鳍。