腊肉炒之前要煮吗

​腊肉炒之前是要煮一下的,因为干的腊肉通常是比较硬的,所以必须要经过加工才能吃,最简单的方法就是用水煮,煮一定时间之后硬的腊肉就会变软,这样就可以轻松地用刀切开,更加方便制作。至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。

腊肉炒之前是要煮一下的,因为干的腊肉通常是比较硬的,所以必须要经过加工才能吃,最简单的方法就是用水煮,煮一定时间之后硬的腊肉就会变软,这样就可以轻松地用刀切开,更加方便制作。至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。

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腊肉过咸的解决办法

1、淡盐水浸泡

很多人认为,腊肉咸了,用清水泡一泡肯定就变淡了,其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水,再加入一勺食盐搅拌均匀,放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问,用淡盐水泡腊肉,腊肉不是更咸?错了。

腊肉和淡盐水都含有食盐,也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长,一般放的盐都比较多,所以浓度高。

而淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动,让两边的浓度保持平衡。

2、淘米水浸泡

淘米水是酸性的,发生反应消耗一些钠离子,让腊肉的味道变淡。

3、开水煮

把腊肉切成薄片,放入开水中煮10分钟,反复煮2次后就能去除咸味。不过,腊肉的风味也会流失一部分,影响了原有的口感。

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熏腊肉烧焦了还可以吃吗

不严重就能吃。熏腊肉时一定要中小火,并且腊肉进来放高一点,以免将腊肉烧糊,如果腊肉不小心烧糊了,且烧糊不严重的话是可以继续食用的,只要将其洗一下,吃的时候多煮一下即可。但如果烧糊比较严重的话则不建议再吃,因为烧糊后腊肉口感非常不好,吃起来又干又硬,且烧糊的腊肉中还会有很多有害物质,再继续食用不利于身体健康。

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