干红枣发酸还能吃吗

如果红枣开始带有一点酸味，但没有其他异常变质现象，这是红枣放久了或受潮导致的糖分发酵变酸现象，此时的红枣快接近变质，需快点吃掉，否则发酸的红枣将越来越不好吃，甚至会含有致病菌、带有微生物等污染，再吃就会危及身体健康，如发现发酸的红枣有软烂、生虫、发霉、肉质发黑等异常则不能吃了。

红枣能直接放太阳下暴晒吗

红枣能直接放太阳下暴晒，但是时间不宜过长，三到四天即可。紫外线实际上是在光谱的紫线以外，它主要有化学作用和荧光作用以及生理作用。强烈的紫外线可以杀死红枣表皮的细菌以及部分微生物。但是不可以长时间放置太阳底下暴晒，最好的方法是白天放置太阳底下晒晒，晚上收集起来，持续三四天即可。

红枣弄软的方法

将干制的红枣放在密封性较好的保鲜袋里，然后放在温度较高的热水中浸泡20分钟，让红枣变软；或把干硬的红枣放在蒸碗里，等锅里水开后，上锅蒸5分钟左右也可快速变软。