黑芝麻煮了之后会变白是怎么回事

黑芝麻煮了之后会变白有以下两个原因：

1、黑芝麻是假的黑芝麻，也就是染色的黑芝麻，被染色的黑芝麻放到水里面，经过一分钟左右，水就变得像墨汁一样，黑芝麻也就会全部变成白芝麻。

2、黑芝麻煮的时间过长，表层的外皮被煮裂，内部的果仁呈现出来，因为果仁是白色的，所以会看到黑芝麻变白。

黑芝麻是胡麻科胡麻属植物。芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻的黑色来自一种黄酮类物质。

黑芝麻，一年生草本植物，高80-180cm。茎直立，四棱形，棱角突出，基部稍木质化，不分枝，具短柔毛。叶对生，或上部者互生；叶柄长1-7cm；叶片卵形、长圆形或披针形，长5-15cm，宽1-8cm，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘、有锯齿或下部叶3浅裂，表面绿色，背面淡绿色，两面无毛或稍被白以柔毛。花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-1.5cm。