立春吃什么肉

　　立春时可以吃猪肉、牛肉、鸡肉、鲢鱼肉、鲈鱼肉等。少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸，立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。一年之计在于春，从立春开始，顺应春季自然界万物生机勃勃的气象，注意调养身体，就会使自己有强健的体魄迎来新的一年。立春过后，天气逐渐变暖，春季人体新陈代谢开始旺盛，饮食宜选用辛、甘、微温之品。

　　猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

　　牛肉的做法主要有烤牛排、汉堡排、烤肉、烧牛肉、干制，牛肉可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限，同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

　　鸡肉，指鸡身上的肉，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

　　鲢鱼肉细嫩鲜美，是市场常见的食用鱼类。鲢鱼是中国淡水四大家鱼（青、草、鲢、鳙）之一，已在中国各地广泛实行人工养殖，在淡水鱼产量中占有重要地位。

　　鲈肉嫩味美，其肉常做成生鱼片，余下部分则可炖汤，向来是上等的食用鱼类。鲈鱼自古为中国人民所喜食，宋范仲淹（989-1052）诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”