蕨菜

蕨菜

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蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口

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营养信息（每100克含量如下）

钙

17毫克

碳水化合物

9克

铁

4.2毫克

膳食纤维

1.8克

蛋白质

1.6克

脂肪

0.4克

胆固醇

0毫克

能量

42千卡

钠:

0毫克

视黄醇:

0微克

铜:

0.16毫克

锰:

0.32毫克

锌:

0.6毫克

维生素E:

0.78毫克

维生素C:

23毫克

镁:

30毫克

磷:

50毫克

维生素A:

92微克

钾:

292毫克

胡萝卜素:

1100微克