韭黄

韭黄

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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

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营养信息（每100克含量如下）

能量

24千卡

碳水化合物

3.9克

蛋白质

2.3克

铁

1.7毫克

膳食纤维

1.2克

脂肪

0.2克

胆固醇

0毫克

钙

25毫克

视黄醇:

0微克

硫胺素:

0.03毫克

核黄素:

0.05毫克

铜:

0.1毫克

锰:

0.17毫克

锌:

0.33毫克

维生素E:

0.34毫克

烟酸:

0.7毫克

硒:

0.76微克

钠:

6.9毫克

镁:

12毫克

维生素C:

15毫克

维生素A:

22微克

磷:

48毫克

钾:

192毫克

胡萝卜素:

260微克