带鱼
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又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。
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营养信息(每100克含量如下)
能量
127千卡
胆固醇
76毫克
28毫克
蛋白质
17.7克
脂肪
4.9克
碳水化合物
3.1克
1.2毫克
膳食纤维
0克
嘌呤
161毫克
烟酸:
2.8毫克
硫胺素:
0.02毫克
叶酸:
2微克
饱和脂肪酸:
1.5
单不饱和脂肪酸:
1.3
维生素E:
0.82毫克
锌:
0.7毫克
多不饱和脂肪酸:
0.4
锰:
0.17毫克
铜:
0.08毫克
核黄素:
0.06毫克
碘:
5.5微克
DHA:
18.02
视黄醇:
29微克
维生素A:
29微克
硒:
36.57微克
镁:
43毫克
钠:
150.1毫克
磷:
191毫克
钾:
280毫克
蛋氨酸:
391毫克
赖氨酸:
1417毫克