鳝鱼

鳝鱼

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鳝鱼(Monopterus albus)属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝(Monopterus cucha (Hamilton))目前只在云南陇川县有分布。

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营养信息（每100克含量如下）

胆固醇

126毫克

能量

89千卡

钙

42毫克

蛋白质

18克

铁

2.5毫克

脂肪

1.4克

碳水化合物

1.2克

嘌呤

127毫克

锰:

2.22毫克

铜:

0.05毫克

锌:

1.97毫克

维生素E:

1.34毫克

核黄素:

0.98毫克

DHA:

0.8

单不饱和脂肪酸:

0.4

饱和脂肪酸:

0.3

多不饱和脂肪酸:

0.2

硫胺素:

0.06毫克

烟酸:

3.7毫克

镁:

18毫克

硒:

34.56微克

视黄醇:

50微克

维生素A:

50微克

钠:

70.2毫克

磷:

206毫克

钾:

263毫克

蛋氨酸:

476毫克

赖氨酸:

1471毫克