马兰头

马兰头

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马兰头，又名等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

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营养信息（每100克含量如下）

能量

28千卡

碳水化合物

4.6克

蛋白质

2.4克

铁

2.4毫克

膳食纤维

1.6克

脂肪

0.4克

胆固醇

0毫克

钙

67毫克

视黄醇:

0微克

硫胺素:

0.06毫克

铜:

0.13毫克

核黄素:

0.13毫克

锰:

0.44毫克

维生素E:

0.72毫克

硒:

0.75微克

烟酸:

0.8毫克

锌:

0.87毫克

镁:

14毫克

钠:

15.2毫克

维生素C:

26毫克

磷:

38毫克

赖氨酸:

113毫克

维生素A:

170微克

钾:

285毫克

胡萝卜素:

2040微克