小白菜

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小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

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营养信息（每100克含量如下）

能量

14千卡

碳水化合物

2.4克

蛋白质

1.4克

铁

1.3毫克

脂肪

0.3克

胆固醇

0毫克

钙

117毫克

碘:

5微克

视黄醇:

0微克

生物素:

1.3微克

维生素E:

0.4毫克

硒:

0.39微克

锌:

0.23毫克

锰:

0.15毫克

核黄素:

0.05毫克

铜:

0.02毫克

硫胺素:

0.01毫克

蛋氨酸:

9毫克

磷:

26毫克

镁:

30毫克

叶酸:

43.6微克

维生素C:

64毫克

赖氨酸:

79毫克

钾:

116毫克

钠:

132.2毫克

维生素A:

154微克

胡萝卜素:

1853微克