青豆

青豆

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又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

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营养信息（每100克含量如下）

钙

200毫克

能量

398千卡

胆固醇

0毫克

铁

8.4毫克

膳食纤维

12.6克

脂肪

16克

蛋白质

34.5克

碳水化合物

35.4克

升糖指数

39

视黄醇:

0微克

核黄素:

0.18毫克

硫胺素:

0.41毫克

铜:

1.38毫克

钠:

1.8毫克

锰:

2.25毫克

饱和脂肪酸:

2.8

烟酸:

3毫克

锌:

3.18毫克

单不饱和脂肪酸:

4.6

硒:

5.62微克

多不饱和脂肪酸:

7.5

维生素E:

10.09毫克

叶酸:

28.1微克

维生素A:

66微克

镁:

128毫克

磷:

395毫克

钾:

718毫克

胡萝卜素:

790微克