鲫鱼
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又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。
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营养信息(每100克含量如下)
胆固醇
130毫克
能量
108千卡
79毫克
蛋白质
17.1克
碳水化合物
3.8克
脂肪
2.7克
1.3毫克
膳食纤维
0克
嘌呤
154毫克
锌:
1.94毫克
胡萝卜素:
0微克
生物素:
1.3微克
单不饱和脂肪酸:
0.8
维生素E:
0.68毫克
饱和脂肪酸:
0.5
多不饱和脂肪酸:
0.5
核黄素:
0.09毫克
铜:
0.08毫克
锰:
0.06毫克
硫胺素:
0.04毫克
DHA:
2.09
烟酸:
2.5毫克
硒:
14.31微克
视黄醇:
17微克
维生素A:
17微克
叶酸:
23.2微克
镁:
41毫克
钠:
41.2毫克
磷:
193毫克
钾:
290毫克
蛋氨酸:
516毫克
赖氨酸:
1478毫克