五花肉

五花肉

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五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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营养信息（每100克含量如下）

胆固醇

98毫克

脂肪

35.3克

蛋白质

7.7克

钙

5毫克

铁

0.8毫克

碳水化合物

0克

膳食纤维

0克

能量

349千卡

碘:

2.9微克

胡萝卜素:

0微克

硒:

2.22微克

多不饱和脂肪酸:

2.1

烟酸:

2毫克

锌:

0.73毫克

维生素E:

0.49毫克

硫胺素:

0.14毫克

铜:

0.13毫克

核黄素:

0.06毫克

镁:

5毫克

饱和脂肪酸:

12

卵磷脂:

14毫克

单不饱和脂肪酸:

19.5

钠:

36.7毫克

蛋氨酸:

39毫克

视黄醇:

39微克

维生素A:

39微克

钾:

53毫克

磷:

67毫克

赖氨酸:

621毫克