• 步骤 1 准备食材：中华鲟400克，姜1片，干辣椒3克，蒜5瓣，大葱1段，豆瓣酱5克，藿香3克。
• 步骤 2 将鱼清洗干净。
• 步骤 3 控干水分切块。
• 步骤 4 抹盐、料酒腌制20分钟备用。
• 步骤 5 蒜拍碎。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 大葱切小段。
• 步骤 8 干辣椒切段。
• 步骤 9 藿香切段。
• 步骤 10 炒锅放油油温6成热，煎鱼块至表面金黄。
• 步骤 11 另起新锅放豆瓣酱、葱姜蒜辣椒炒出红油。加水调入辣椒、盐和少许白糖调味。加煎好的鱼块，转中小火烧15分钟，加入藿香焖2分钟即可。