主要食材

• 螃蟹5只

辅助食材

• 猪皮300克
• 水600克
• 面粉300克
• 肉末200克
• 生姜5克
• 大葱10克

• 步骤 1 食材：螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。
• 步骤 2 蒸锅放水烧沸，放入螃蟹大火蒸15分钟，取出，取出蟹黄、蟹肉。
• 步骤 3 姜3克切片。
• 步骤 4 2克切末。
• 步骤 5 大葱5克切段。
• 步骤 6 5克切末。
• 步骤 7 锅中放水煮沸，放入猪皮煮5分钟，捞出，挂掉油脂，切长条。
• 步骤 8 放入高压锅中，加入姜片、葱段，适量清水，上汽后压20分钟，倒出放凉，加入2克盐拌匀，冷藏至凝固，取出切末。
• 步骤 9 面粉中加入2克盐、适量清水，拌匀成面团，醒发30分钟。
• 步骤 10 揪成等量小剂子，擀成圆形面皮。
• 步骤 11 肉末中加入蟹黄、蟹肉、皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、蚝油，搅拌均匀。
• 步骤 12 将肉馅放入面皮中包成包子，蒸锅中放水烧沸，放入包子蒸12-15分钟即可。