生抽和老抽的区别在于颜色、味道、作用与制作过程。
1、颜色不同：老抽颜色深，生抽颜色浅。
2、味道不同：老抽是生酱油，味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸。
3、作用不同：在炒热菜的时候放点老抽，可以增色，生抽在做凉拌菜时用来增加鲜味和咸味。
4、制作过程不同：生抽主要是大豆发酵、提取制作的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。
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