蒸大闸蟹需要放生姜葱吗

蒸大闸蟹时常需要放入生姜和葱。这是因为生姜和葱在烹饪中常被用作去腥增香的调料，对于大闸蟹这样的水产品来说，它们能够有效地去除腥味，提升菜肴的整体风味。在蒸大闸蟹的过程中，可以在锅中加入适量的水，并放入几片生姜和几根葱，随着水的加热，生姜和葱的香气会挥发出来，渗透到螃蟹中，从而达到去腥增香的效果。还可以在螃蟹的肚脐上放上几片生姜，这样不仅可以进一步去腥，还能防止蟹黄和蟹膏在蒸制过程中流出。除了生姜和葱，有些人在蒸大闸蟹时还会加入其他调料，如料酒、花椒等，这些调料同样具有去腥增香的作用，可以根据个人口味和喜好进行选择。

大闸蟹没蒸熟吃了会咋样

1、胃肠道反应：没有蒸熟的大闸蟹，吃了以后可能会增加胃肠道负担，导致腹胀、腹痛、腹泻或者是恶心、呕吐等胃肠道不适反应，若腹泻严重时还可能引起人体脱水；

2、寄生虫感染：没有完全蒸熟的大闸蟹里面可能会有寄生虫存在，寄生虫经高温还未完全死亡，吃了以后寄生虫会进入到人体，导致寄生虫感染，引起腹痛、腹泻等不适反应；

3、过敏：大闸蟹属于海鲜类的一种，且含有丰富的异体蛋白质，部分体质比较敏感的人群在吃了以后，可能会诱发过敏反应，出现皮肤红肿、起疹、瘙痒等情况，也可能会有心慌、气短、呼吸困难等不适，严重时可能会引起过敏性休克。

大闸蟹怎么看蒸熟了没

‌1、外壳颜色‌：新鲜螃蟹的壳通常是青色，如果螃蟹煮熟了，壳会呈现红色。如果有些地方仍然是青色，说明螃蟹没有煮熟；如果呈现红棕色，则说明煮熟时间过长。

2、蟹黄状态‌：新鲜的螃蟹成熟后，打开螃蟹的壳，可以看到蟹黄已经凝固，而不是处于稀释状态。如果蟹黄味道较淡，则不建议食用。

3、使用筷子轻戳‌：在蒸制过程中，可以用筷子轻轻戳一下螃蟹的腿部或身体部位。如果筷子能够轻松穿透，且没有粉红色肉质露出，说明螃蟹已经熟透。

4、观察蟹壳颜色变化‌：蒸制过程中，螃蟹壳的颜色会由深变浅，最终呈现出鲜艳的橙红色。当螃蟹壳完全变红时，通常意味着螃蟹已经熟透。

5、重量和蒸制时间‌：大闸蟹的蒸制时间取决于其大小和重量。一般来说，3两以下的蟹大火蒸12分钟左右，再焖3分钟；3两以上的蟹大火蒸15分钟左右，再焖3分钟。对于2两以下的小蟹，蒸10分钟左右即可；2-3两的中等蟹，蒸15分钟左右；3两以上的大蟹，蒸20分钟左右。