阳澄湖大闸蟹味道怎么去除

大闸蟹，作为中华美食的瑰宝，以其鲜美的肉质、丰富的营养价值及独特的口感而享誉中外。它们主要产自中国长江流域的湖泊与河流中，尤以阳澄湖大闸蟹最为著名。大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质细嫩，膏黄丰满，入口鲜美无比，是秋季不可多得的美味佳肴。以下是去除阳澄湖大闸蟹腥味的方法：

1、使用白酒：吃完大闸蟹后，取少许白酒倒在手掌中，双手反复揉搓，使白酒均匀覆盖手部，然后用清水冲洗干净。白酒具有清除异味的作用，可以让酒精和气味尽快挥发，从而有效去除腥味。

2、利用菊花：如果手边有菊花，可以取几片菊花花瓣和叶子放在手中揉碎，用其汁水涂抹并按摩手部，特别是接触过蟹肉和蟹黄的部分，然后用清水冲洗干净。菊花具有一定的清新香气，可以帮助掩盖并去除腥味。

3、借助姜丝：切好姜丝放在手中来回揉搓，姜的辛辣味可以中和蟹的腥味，揉搓后用清水冲洗干净。姜是烹饪中常用的去腥食材，同样适用于去除手上的腥味。

4、柠檬或醋：挤出柠檬汁涂抹在手上，轻轻揉搓后用水洗净。柠檬的清新酸味可以有效去除腥味，并留下宜人的香气。同样可以在手上涂抹适量的醋，揉搓后用水冲洗。醋的酸性可以中和腥味，达到去腥的效果。

5、牙膏：将牙膏均匀涂抹在手上，特别是腥味较重的部位，轻轻揉搓片刻后用清水冲洗干净。牙膏中的表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物，从而去除腥味。

6、凉茶水加香菜：泡一杯凉茶水，加入适量的香菜段，用茶水加香菜段揉搓手部，然后用清水冲洗干净。香菜具有独特的香气，与凉茶水结合可以很好地去除腥味。

阳澄湖大闸蟹怎么清洗

1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

阳澄湖大闸蟹怎么洗呢

3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。

阳澄湖大闸蟹怎么保存

1、如果所购的大闸蟹数量不多，能在三天左右吃完的，保存比较简单，可以用冰箱保存。选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的腿捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5-7度，盖上湿毛巾保存即可。

2、如果所购的大闸蟹数量比较多，可准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹放入其中，不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深大闸蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，采用这种方法保存大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

3、如果所购的大闸蟹数量很多，短时间内都吃不完，最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池，先让出来给大闸蟹享受一下。因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑。把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的大闸蟹储存成活率可达95%以上。