西兰花的家常做法大全

西兰花也被称为西蓝花，俗称青花菜。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，因此，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。以下是西兰花的家常做法：

【青椒腰果炒西兰花】

食材：西兰花适量、一根胡萝卜、一杯生腰果、红灯笼椒适量、1茶匙酱油、1茶匙菜籽油

做法：

1、将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用、灯笼椒切丝。

2、将酱油放入小碗中混合，备用。

3、炒锅注油烧至三四成热，直至变软，最后加入西兰花和胡萝卜，煸炒。

4、加入蘑菇、甜椒和腰果，炒3到4分钟，最后加入酱汁、出锅。

【西兰花炒虾仁】

食材：虾仁8只、西兰花1小棵、食盐少许、蒜1瓣、生抽5毫升、淀粉2克、植物油适量

做法：

1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。

2、将西兰花去掉粗茎择成小朵，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

3、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

4、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅！

【三菇烩西兰花】

食材：白玉菇100g、秀珍菇120g、草菇120g、西兰花1小棵、胡萝卜片半根量、玉米粒50g、老抽3g、淀粉8g、油适量、盐4g、蔬果粉2g

做法：

1、西秀珍菇洗净后切开两半，草菇洗净后切开两半备用。

2、煮一锅热水，倒入适量油和2g盐，再放入西兰花焯水2分钟，然后捞出沥干水分。

3、将焯完西兰花的水倒掉，再往锅里倒入少许水、2g盐煮开，然后倒入西兰花翻炒均匀。

4、往锅中倒入水淀粉勾芡，再将西兰花装盘备用，热锅倒油，倒入3种菌菇炒软至出水，再倒入胡萝卜片和玉米粒翻炒均匀。

5、往锅中倒入蔬果粉、老抽翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个芡，炒匀后装盘即可。

【西兰花炒鸡胸肉丁】

食材：鸡胸肉一块、蒜末、西兰花半个

做法：

1、西兰花切小朵，蒜切末，鸡胸肉提前泡一下血水，清洗干净切小丁。

2、鸡胸肉丁加料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，白糖，盐抓匀腌制10分钟。

3、西兰花焯水2分钟捞出。锅中入油，倒入鸡胸肉翻炒变色，加蒜末翻炒出香味。

4、加入西兰花，蚝油，鸡精，黑胡椒粉翻炒均匀出锅即可。

西兰花怎么洗比较干净

1、淀粉+食盐：淀粉和食盐是家中时常能看到的调味品，而这两者用来清洗西蓝花是十分有用的。西蓝花切成小块，然后浸泡到水中，让水全部浸没西蓝花之后，在水里加入淀粉和食盐搅拌。淀粉有很强的吸附力，可以很好地吸附掉西蓝花缝隙中的虫卵和脏东西，而食盐则有很好的杀菌效果，可以去除不少细菌。将西蓝花在水中浸泡15分钟后，用手揉搓西蓝花，洗完之后就会发现水已经变得比较浑浊了，之后再用清水把粘在西蓝花上的淀粉清洗干净，这样西蓝花就洗干净了。

2、小苏打：小苏打的清洁能力是很强的，可以很好地清除掉残留的农药以及虫卵。把西蓝花切成比较小的小块，然后浸泡到清水中，加入适当的小苏打，之后浸泡15分钟。在浸泡的过程中，农药和虫卵就被清洗出来了，但是因为浸泡的水是不流动的，所以有不少农药还残留在水中。浸泡完成之后必须要用流动的水，再把西蓝花清洗2到3次。

3、淘米水+食盐：洗完米之后，直接把淘米水给倒掉了，但淘米水是很好的清洁剂。淘米水是呈弱碱性的，里面含有洗出来的淀粉和粗纤维，对于农药有很好的清洁作用。而食盐也是可以杀菌消毒，能够很好地清除西蓝花中的脏东西和虫子。在洗米时，把淘米水留下来，用淘米水浸泡西蓝花，然后在淘米水里加入一些食盐，浸泡10分钟。之后用手揉搓一下西蓝花，然后再用流动的水冲刷2-3次，西蓝花就被洗得很干净了。但是记得要把西蓝花切成比较小块状再清洗，这样能够让西蓝花接触水的面积更大，更好地清理。

炒西兰花用焯水吗

西兰花炒之前是要焯水的西兰花烹饪之前是必须进行焯水的，焯水可以保持蔬菜的色泽，能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等，但是从营养角度的分析，焯水会减少一定的营养成分，蔬菜在100°的水中烫两分钟，维生素C的损失率可以高达一半以上，所以，西兰花焯水要注意方法，来减少营养成分的损失。西兰花的口感脆嫩，用烫、煮、炒等方式都好吃，那么在烹饪之前，清洗部分也很重要，首先要去除西兰花的叶片，然后把西兰花掰成一小株一小株的，然后放在一大盆水中，加一勺盐在水中浸泡5分钟。