豇豆做法大全家常菜

豇豆的嫩荚可作蔬菜食用，生食或烹饪后均美味可口。同时，豇豆的种子也可入药，具有健胃补气、滋养消食等功效。在烹饪时，豇豆可以用来煮粥、炒菜、凉拌等多种方式，是一种非常实用的食材。以下是豇豆的家常做法：

【酥炸豇豆】

准备食材：豇豆、淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、椒盐、盐、

制作方式：

1、将豇豆的头择掉，然后一端码齐，将豇豆切成手掌长度的段;

2、准备一个碗里面加入1:1的面粉和淀粉，再加入一些泡打粉，混合均匀，加入一些盐;

3、然后在混合的面粉里面，加入鸡蛋和一碗清水，搅拌成面糊糊状;

4、将豇豆段放在面糊糊里面，然后锅中加入适量的油，油热之后将豇豆放入进去炸至酥脆;

5、出锅后趁热撒上一些椒盐即可。

【凉拌豇豆麻花】

准备食材：豇豆，红椒丝，大蒜，蒸鱼豉油，食用油

制作方式：

1、豇豆择去两头，清洗干净，锅中加入适量的水，水开将豇豆放入进去焯一下水，再捞出来过一遍凉水;

2、随后将豇豆取出来，将豇豆片成两个长条形，将每一根豇豆前面都切下来10厘米的段;

3、然后在段的两端戳出两个洞，将剩下的豇豆缠绕在10厘米的豇豆上面，然后两端叉在刚刚切开的洞洞里;

4、处理好了之后，整齐摆放在盘子上面;大蒜去皮切成碎末，放在豇豆上面;

5、最后浇上热油在大蒜上面，淋上一些生抽即可。

【豇豆酿肉】

准备食材：豇豆，肉糜，大葱，鸡蛋，干淀粉，生抽，白胡椒粉，老抽，盐，料酒，油，蚝油

制作方式：

1、豇豆择去两头，然后清洗干净，锅中加入适量的水，水开将豇豆放入进去焯一下水，变软之后就可以捞出;

2、然后将豇豆编成花环的样子放在盘子上面;

3、将猪肉泥放在碗里，加入料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀腌制一会;

4、将腌制好的猪肉泥放在豇豆花环中间，锅中加入适量油，油热将豇豆肉末放入锅中，煎至变色;

5、然后准备一个碗加入生抽和淀粉水，调成一个酱汁，倒入锅中，煮上4分钟;

6、汤汁变浓稠后即可出锅。

豇豆相克的食物

豇豆一般不建议与土豆、红薯、西蓝花、燕麦一起吃。豇豆含有丰富的维生素，对人体有很大的营养价值，但豇豆一般不建议与土豆和红薯一起吃，因为土豆和红薯属于高淀粉类食物，与豇豆一同大量进食过后经细菌充分发酵产生大量的氨气、硫化氢等，容易引起胀气，所以豇豆一般不建议与土豆、红薯一起吃。此外，豇豆也不建议与富含膳食纤维类食物，如西蓝花、燕麦一同食用，容易引起消化不良等不适症状。

豇豆不焯水可以直接炒吗

豇豆不焯水可以直接炒，但这种方法并不是最佳选择。直接炒豇豆可能会导致豇豆不容易熟，需要炒很长时间，从而导致营养流失，而且炒出来的豇豆可能口感不佳，颜色不翠绿，甚至可能出现夹生或不入味的情况。‌为了达到更好的口感和色泽，同时减少营养流失，可以考虑采用其他处理方法后再进行炒制。例如，可以先用盐腌制豇豆，这可以软化豇豆表皮，但需要至少半个小时的时间。另一种方法是焯水，虽然这样可以保持豇豆的翠绿色泽，但也会造成一定的营养流失。还有一种方法是过油，这种方法可以快速炒制豇豆，但这样做会使豇豆过于油腻，不适合家庭操作。‌