豇豆做法大全家常菜

豇豆的嫩荚可作蔬菜食用,生食或烹饪后均美味可口。同时,豇豆的种子也可入药,具有健胃补气、滋养消食等功效。在烹饪时,豇豆可以用来煮粥、炒菜、凉拌等多种方式,是一种非常实用的食材。

豇豆的嫩荚可作蔬菜食用,生食或烹饪后均美味可口。同时,豇豆的种子也可入药,具有健胃补气、滋养消食等功效。在烹饪时,豇豆可以用来煮粥、炒菜、凉拌等多种方式,是一种非常实用的食材。以下是豇豆的家常做法:

【酥炸豇豆】

准备食材:豇豆、淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、椒盐、盐、

制作方式:

1、将豇豆的头择掉,然后一端码齐,将豇豆切成手掌长度的段;

2、准备一个碗里面加入1:1的面粉和淀粉,再加入一些泡打粉,混合均匀,加入一些盐;

3、然后在混合的面粉里面,加入鸡蛋和一碗清水,搅拌成面糊糊状;

4、将豇豆段放在面糊糊里面,然后锅中加入适量的油,油热之后将豇豆放入进去炸至酥脆;

5、出锅后趁热撒上一些椒盐即可。

【凉拌豇豆麻花】

准备食材:豇豆,红椒丝,大蒜,蒸鱼豉油,食用油

制作方式:

1、豇豆择去两头,清洗干净,锅中加入适量的水,水开将豇豆放入进去焯一下水,再捞出来过一遍凉水;

2、随后将豇豆取出来,将豇豆片成两个长条形,将每一根豇豆前面都切下来10厘米的段;

3、然后在段的两端戳出两个洞,将剩下的豇豆缠绕在10厘米的豇豆上面,然后两端叉在刚刚切开的洞洞里;

4、处理好了之后,整齐摆放在盘子上面;大蒜去皮切成碎末,放在豇豆上面;

5、最后浇上热油在大蒜上面,淋上一些生抽即可。

【豇豆酿肉】

准备食材:豇豆,肉糜,大葱,鸡蛋,干淀粉,生抽,白胡椒粉,老抽,盐,料酒,油,蚝油

制作方式:

1、豇豆择去两头,然后清洗干净,锅中加入适量的水,水开将豇豆放入进去焯一下水,变软之后就可以捞出;

2、然后将豇豆编成花环的样子放在盘子上面;

3、将猪肉泥放在碗里,加入料酒、盐、糖和生抽,搅拌均匀腌制一会;

4、将腌制好的猪肉泥放在豇豆花环中间,锅中加入适量油,油热将豇豆肉末放入锅中,煎至变色;

5、然后准备一个碗加入生抽和淀粉水,调成一个酱汁,倒入锅中,煮上4分钟;

6、汤汁变浓稠后即可出锅。

豇豆相克的食物

豇豆一般不建议与土豆、红薯、西蓝花、燕麦一起吃。豇豆含有丰富的维生素,对人体有很大的营养价值,但豇豆一般不建议与土豆和红薯一起吃,因为土豆和红薯属于高淀粉类食物,与豇豆一同大量进食过后经细菌充分发酵产生大量的氨气、硫化氢等,容易引起胀气,所以豇豆一般不建议与土豆、红薯一起吃。此外,豇豆也不建议与富含膳食纤维类食物,如西蓝花、燕麦一同食用,容易引起消化不良等不适症状。

豇豆不焯水可以直接炒吗

豇豆不焯水可以直接炒,但这种方法并不是最佳选择。直接炒豇豆可能会导致豇豆不容易熟,需要炒很长时间,从而导致营养流失,而且炒出来的豇豆可能口感不佳,颜色不翠绿,甚至可能出现夹生或不入味的情况。‌为了达到更好的口感和色泽,同时减少营养流失,可以考虑采用其他处理方法后再进行炒制。例如,可以先用盐腌制豇豆,这可以软化豇豆表皮,但需要至少半个小时的时间。另一种方法是焯水,虽然这样可以保持豇豆的翠绿色泽,但也会造成一定的营养流失。还有一种方法是过油,这种方法可以快速炒制豇豆,但这样做会使豇豆过于油腻,不适合家庭操作。‌


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